четверг, 24 января 2013 г.

Встречаем Татьянин день в семье Лариных

       Сегодня мы вправе говорить о произошедшем буме «литературной кулинарии». Время - кушать! Журналы и газеты полны рецептов. Кулинарные новации уловил чуткий нос известной детективщицы Иоанны Хмелевской. "Польская Агата Кристи" тут же издала книгу рецептов для читателей, замучивших ее в письмах вопросами, как приготовить то, или иное блюдо (поскольку в одном из романов писательницы героиня соблазняет мужчин изысканной кулинарией). Российская писательница - детективщица Дарья Донцова не осталась в стороне и выпустила "Кулинарную книгу лентяйки". Появилась ярко прослеживаемая тенденция представлять писателей как гурманов. 
В череде известных современных писателей  мы забываем одного из «родоначальников» этого жанра – Александра Сергеевича Пушкина. Пользуясь случаем, а именно, Татьяниным днём, хочется предложить вам именинное меню семьи Лариных.
      Итак:
Конечно, не один Евгений
Смятенье Тани видеть мог;
Но целью взоров и суждений
В то время жирный был пирог
(К несчастию, пересоленный)
Да вот в бутылке засмоленной,
Между жарким и бланманже,
Цимлянское несут уже;

                В России именины стали праздновать в 17 веке. В этот день с утра рассылали гостям именинные пироги. Пирог считался своеобразным приглашением. Обязательным блюдом на праздничном столе был именинный пирог. В народе говорили: «Без блина – не масленица, без пирога – не именинник».    
Начинку для пирога обычно делали из свежей или солёной рыбы. Известно, что в черновиках А.С.Пушкина сохранились строки о пироге  «с рыбою солёной». В. Набоков в своих комментариях к роману так же указывает на рыбный пирог. Поэтому-то, скорее всего, он у Лариных «жирный» и «пересоленный». Рецепт его автор нам не сообщает, сегодня любая хозяйка без труда найдёт себе любой по вкусу. Мы же предлагаем «Пирог с солёной сёмгой» ( http://vkusneenebivaet.ru/vyipechka/pirog-s-solenoy-semgoy) и с солёным лососем (http://food.ua/recipes/21534).

За пирогом, как помнится, следует жаркое. Думается, что у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт. А вот бланманже стоит уделить внимание. Бланманже – это десерт, в переводе с французского "Blanc manger" –  белое кушанье. Просто говоря, это молочное желе. Его можно делать с разными фруктами, ягодами и добавками (кофе, какао, ваниль, корица и т.д.) Так как бланманже нежное лакомство и плохо сохраняет форму, его чаще подают в бокалах на высокой ножке или креманках, украшая декорациями из шоколада, карамели или ягодами, фруктами и мятой.

Теперь бегите за «Цимлянским» и ваш стол готов!
С именинами вас, Татьяны!

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...